ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Торт "Дивный сад" домашний рецепт приготовления с фото

Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" на Новый Год

Торт "Дивный сад"


Десерты, Торты, Торт-суфле
Готовим рецепт с фото Торт

Описание: Пеку такой торт уже не один год и именно с шифоновым бисквитом. Думаю, что для суфле он очень хорош своей нежной и слегка влажной структурой. В бисквите используется не только пшеничная, но и рисовая мука, что придает ему воздушность. Суфле всегда готовлю на основе яблок, а вот ягоду меняю в зависимости от того, какая есть в наличии. И наконец крем-брюле – оно очень хорошо вписывается в эту гамму вкусов, так сказать соединяет все воедино. Получается очень нежный, дамский торт, как раз чтобы побаловать себя и угостить подруг! Рецепт авторский.

Ингредиенты для рецепта "Торт "Дивный сад":

Шоколадный бисквит
  • Мука пшеничная - 66 г
  • Мука рисовая - 66 г
  • Масло растительное - 80 мл
  • Кофе растворимый - 1 ч. л.
  • Вода (кипяток) - 90 мл
  • Какао-порошок - 40 г
  • Желток яичный - 3 шт
  • Белок яичный - 6 шт
  • Сахар - 150 г
  • Разрыхлитель теста (+1/3 ) - 1 ч. л.
  • Соль (щепотка)
  • Сода (щепотка)
Крем - брюле
  • Желток яичный - 4 шт
  • Сливки (33-35%) - 400 мл
  • Сахар - 80 г
  • Ванилин - 1 г
Яблочно-брусничное суфле
  • Яблоко (вес в очищенном виде) - 500 г
  • Сахар - 8 ст. л.
  • Брусника (замороженная) - 250 г
  • Вода - 230 мл
  • Желатин - 25 г
  • Сливки (33-35%) - 300 мл
Шоколадная глазурь
  • Шоколад горький - 100 г
  • Масло растительное - 4 ст. л.


Как приготовить "Торт "Дивный сад":

Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #1

Для крем – брюле желтки смешать с сахаром, взбить.
Сливки поставить на огонь, вскипятить. Влить горячие сливки в яичную массу и быстро перемешать.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #2

Вылить крем-брюле в форму, застеленную фольгой и поставить в разогретую духовку выпекать при t 180°C ~ 35-40 минут.
Готовый крем – брюле убрать в морозильную камеру не вынимая из фольги, заморозить.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #3

Для бисквита: Cмешать муку рисовую и пшеничную, какао и разрыхлитель в отдельной чаше.
Кофе заварить кипятком, остудить.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #4

Желтки отделить от белков, белков нам понадобится больше.
Желтки взбить со 120 гр. сахара и, не переставая взбивать постепенно, добавить половину горячего кофе. Взбивать не менее пяти минут, масса должна увеличиться в объеме в три раза и стать более вязкой. Дальше, во взбитые желтки аккуратно влить масло и оставшийся кофе, перемешать.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #5

Сыпучие ингредиенты просеять в жидкую массу и аккуратно перемешать методом складывания снизу вверх.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #6

В отдельной чаше взбить белки со щепоткой соли и 30 гр. сахара до мягких пиков.

В два три приема ввести белки в тесто, каждый раз, аккуратно перемешивая методом складывания.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #7

Вылить бисквитную массу в квадратную форму со стороной 18 см, ничем её не смазывая, лишь застелив низ пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С 40 минут.
Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
На 10 минут бисквит оставить остывать прямо в форме, затем провести по борту формы ножом и...


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #8

Перевернуть бисквит на решетку, остудить. Дать бисквиту «отдохнуть» в течение суток, завернув его в пленку.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #9

Для суфле желатин замочить в 130 мл воды. Яблоки очистить (нам потребуется 500 грамм очищенных яблок) и нарезать.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #10

Сложить в кастрюльку, добавить 4 ст. л. сахара и 100 мл воды. Поставить на огонь и потушить.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #11

Когда яблоки будут почти готовы, добавить бруснику и ещё немного потушить.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #12

Отставить с огня фруктовую смесь, пюрировать.
Желатин распустить на огне, ввести во фруктовую смесь. Взбить миксером.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #13

Сливки взбить с 4 ст. л. сахара, соединить с фруктовой частью суфле. Аккуратно перемешать.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #14

Сборка торта: Бисквит разрезать на два коржа. Достать из морозильной камеры крем- брюле и освободить его от фольги. Если у вас форма с низкими бортиками, то лучше их нарастить, т. к. торт получается высоким.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #15

На дно квадратной формы выложить первый корж, пропитывать его не надо, т. к. шифоновые бисквиты отличаются влажной структурой. Сверху вылить 1/3 часть суфле. На суфле выложить крем-брюле. Затем вылить еще 1/3 часть суфле. Сверху на суфле аккуратно положить второй корж и поверх него вылить оставшееся суфле. Торт убрать в холод до полного застывания.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #16

Для украшения, я использовала соцветия яблони, но это могут быть любые съедобные цветы. Белок немного взбить вилкой, что бы легче было обмакивать кисть. Поверхность цветов и листиков покрыть белком и тут же обсыпать мелким сахаром. Дать соцветиям подсохнуть.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #17

Когда суфле застынет, освободить торт от формы. Шоколад растопить на водяной бане вместе с растительным маслом и полить поверхность торта.


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #18

Украсить поверхность торта засахаренными соцветиями яблони. Приятного!


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #19


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #20


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #21


Готовим рецепт с фото Торт "Дивный сад" #22
Вкус:сладкий, ягодный, шоколадный, сливочный
Теги:десерт, обед, ужин
Автор:Zzoloto
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.