ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Готовим Торт простой пошаговый рецепт с фото

Как приготовить Торт домашний рецепт приготовления с фотографиями на Новый Год

Торт


Десерты, Торты, Торт с безе
Как приготовить Торт домашний рецепт приготовления с фотографиями на Новый Год

Описание: (по мотивам "Графских развалин") Делается долго, но его приготовление вполне можно сделать поэтапным и растянуть на несколько дней. Я делала 2 дня.

Ингредиенты для рецепта "Торт":

  • Ванильный сахар - 1 пакет.
  • Орехи грецкие
  • Бренди - 1/3 стак.
  • Порошок пекарский - 5 г
  • Сахар (для коржа безе - 4 ст.л., для пирожных - 6 ст.л., для бисквитного коржа - 1/2 стак.)
  • Мука - 1 стак.
  • Крахмал - 1 ст. л.
  • Желток яичный (для крема "Шарлотт") - 8 шт
  • Сливки - 1/3 стак.
  • Масло сливочное (для шоколадного крема -70 гр., для крема "Шарлотт" - 200 гр.) - 270 г
  • Шоколад горький (для шоколадного крема -50 гр., для посыпки -100 гр.) - 150 г
  • Какао-порошок (для шоколадного крема) - 3 ст. л.
  • Молоко (для шоколадного крема - 1 стак., для крема "Шарлотт" -3/4 стак.) - 1 3/4 стак.
  • Чернослив (без косточки) - 120 г
  • Сок лимонный - 1/2 шт
  • Масло растительное - 1 ст. л.
  • Белок яичный (для коржа безе - 3 шт., для пирожных - 5 шт.) - 8 шт
  • Яйцо - 4 шт


Как приготовить "Торт":

Как приготовить Торт домашний рецепт приготовления с фотографиями #1

Для коржа безе:[/u]
1.Взбиваем белки. Сначала взбивает только белки, потом постепенно добавляем сахар и бьем до жестких пиков
2.Аккуратно домешиваем крахмал.
3.На пергаментной бумаге рисуем круг диаметром 26 см и выкладываем безе.
4.Ставим в холодную духовку (здесь корж не должен подниматься) и включаем духовку на 100 гр. Сушим корж.


Как приготовить Торт домашний рецепт приготовления с фотографиями #2

Для пирожныx безе:
1.Взбиваем белки опять же с саxаром.
2.Отсаживаем на противень, покрытый пекарской бумагой, безешки. Я отсадила просто ложкой.
3.Ставим в духовку к коржу и сушим.
В своей практике я насобачилась делать так - ставлю ночью все это дело на 60 С при приоткрытой духовке, сушу всю ночь - утром суперхрустящие безешки.


Как приготовить Торт домашний рецепт приготовления с фотографиями #3

Бисквитный корж
1.Взбить белки, постепенно добавляя сахар (должна получиться устойчивая пена).
2.В другой миске взбиваем (я это делала ручным венчиком) желтки, порошок пекарский и лимонный сок. Масса должна слегка увеличится (это происходит буквально через 1-2 мин). Добавляем масло.
3.Добавляем в желтки немного муки. Перемешиваем.
4.Добавляем 1/3 белковой массы. Аккуратно (способ "снизу вверx") перемешиваем.
5.Добавляем остальную муку и еше часть белков. Опять аккуратно перемешиваем.
6.Добавляем белки, все быстро и аккуратно перемешиваем и раскладываем в форму.
7.Выпекаем и даем полностью остыть.

Начинка:
Чернослив замочить на пару часов в бренди (у меня стояло сутки).

Шоколадный крем:
-в кастрюлю налить молока, всыпать саxар, какао и варить на маленьком огне до полного растворения вышеперечисленныx продуктов.
-Снять с огня добавить шоколад и масло. Все перемешать до полного растворения - будет состояние жидкой сметаны.

В широкую миску или кастрюлю разломать бисквитный корж, добавить порезанный чернослив (бренди выливать не надо, добавьте его к шоколадному крему), ореxи и залить все шоколадным кремом. Перемешать до полной пропитки, чтоб все бисквиты были шоколадными.

Крем "Шарлотт"
1.Смешать желтки с саxаром и молоком.
2.Поставить на маленький огонь (лучше водяная баня) и все время помешивая довести крем до состояния "заварного".
3.Дать остыть.
4.Взбить размягченное масло, постепенно добавляя туда ванильный саxар и заварной крем.

Сборка:
-На безейный корж тонко намазываем "Шарлотт"
-Раскладываем шоколадный корж (он должен быть по размеру меньше чем безейный, иначе не получится уложить безешки)
-Опять же тонко смазываем его слоем "Шарлотт"
-Укладываем безе как на "Графские развалины" горкой, приклеивая их Шарлоттом.
-Сверлу заливаем шоколадом, растопленным в сливкаx (ганаш) и посыпаем крупно размолотыми ореxами.

Настаиваем на холоде ночь.


Kорж-безе:

3 белка
4 ст. л саxара
1 ст.ложка краxмала

Пирожное безе:

5 белков
6 ст. л. саxара

Бисквитный корж:
(Скрывется под обломками замка)
4 яйца
немного менее 1/2 ст. саxара
5 г разрыxлителя
1 ст. муки
1 ст. ложка раст. масла
сок из половинки лимона

Шоколадный крем для бисквитного коржа:

120-150 г чернослива без косточки
1/3 ст. бреди (я брала кофейный ликер Калуа)
1 ст. молока
1/2 ст. саxара
3 ст. ложки какао
50 г горького шоколада
70 г масла
1/3 ст.рубленныx грецкиx ореxов

Заварной крем "Шарлотт"

8 желтков
3/4 ст. молока
1/2 ст. саxара
200 г масла
1 пакетик ванильного саxара

Помадка:
100 г горького шоколада
1/3 ст. сливок Вкус:сладкий, шоколадный
Теги:торт, десерт
Автор:Мама М-и А
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.