ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Как приготовить домашний рецепт с фотографиями Соус "Шатобриан"

Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим на Новый Год

Соус "Шатобриан"


Соусы, Кухня: Французская
Соус

Описание: Сытный, ароматнейший и очень вкусный соус, который можно подать абсолютно к любому блюду! Замечательное переплетение ароматов эстрагона и грибов! Готовится на основе белого мясного соуса.

Ингредиенты для рецепта "Соус "Шатобриан":

Соус "Белый мясной"
  • Масло сливочное - 50 г
  • Мука (просеянная ) - 30 г
  • Бульон (мясной) - 350 мл
Соус "ШАТОБРИАН"
  • Лук репчатый (средний ) - 2 шт
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Шампиньоны (примерно 2 грибочка) - 50 г
  • Эстрагон (он же тархун - веточка) - 3 шт
  • Вино белое сухое - 200 мл
  • Масло сливочное - 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)


Как приготовить "Соус "Шатобриан":

Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #1

Нужно сделать обычный белый мясной соус:
Муку слегка обжарить на разогретом сливочном масле, не допуская изменения её окраски. Затем влить мясной бульон (из костей или мяса) и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. Варить на тихом огне до загустения, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания, а также удалять появляющуюся на поверхности пену. Готовый соус процедить.


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #2

Нарезать маленькими кубиками шампиньоны и


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #3

репчатый лук.


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #4

Разогреть сливочное масло на сковороде. Выложить в нее лук, эстрагон (тархун), мелко нарезанный и измельченный чеснок.


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #5

Слегка все обжарить.


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #6

Влить вино и уварить жидкость примерно на половину.


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #7

Добавить белый мясной соус и перемешать.


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #8

Посолить. Проварить минуту, постоянно мешая. Выключить огонь. В оригинале рецепта смесь нужно протереть через сито. Я этого делать не стала, так как мне нравится, когда в соусе присутствуют кусочки грибов. Это на любителя.


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #9

Приятного аппетита!


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #10


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #11


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #12


Соус "Шатобриан" рецепт с фотографиями пошагово готовим #13
Вкус:сливочный, грибной, эстрагоновый, чесночный, соленый
Теги:соус, добавка, блюду
Автор:Первушина Елена
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.