ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Кимчхи салат из пекинской капусты вкусный рецепт с фотографиями пошагово

Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить на Новый Год

Кимчхи салат из пекинской капусты


Салаты, Салаты из овощей, грибов, сыра, Салаты из овощей, Кухня: Корейская
Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить на Новый Год

Описание: Традиционное блюдо из пекинской капусты которое всегда должно быть на столе. Единственно верного рецепта кимчхи нет, сами корейцы говорят, — «сколько хозяек, столько и рецептов кимчхи». Ниже мой любимый вариант кимчхи.

Ингредиенты для рецепта "Кимчхи салат из пекинской капусты":

  • Капуста пекинская - 2 вилок
  • Дайкон - 0.5 шт
  • Лук-порей - 1 шт
  • Перец красный жгучий (свежий) - 2 шт
  • Паприка сладкая - 2 ст. л.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок (половина головки) - 0.5 шт
  • Порошок чесночный - 1 ст. л.
  • Лук зеленый - 1 пуч.
  • Имбирь (кусок размером с большой палец)
  • Джусай (не обязательно, я очень люблю маринованный джусай) - 3 пуч.
  • Соль (для засолки) - 4 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Рис - 2 ст. л.
  • Смесь специй (Соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, рыбный и/или устричный соус. Соевая паста Тяй (твенджан) — 1 столовая ложка (можно использовать пасту кочхуджан, только не забудьте уменьшить или вообще убрать острый перец, кочхуджан очень острый!))
  • Перец кайен - 1 ст. л.


Как приготовить "Кимчхи салат из пекинской капусты":

Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить #1

Капусту делим вдоль на четвертинки и подрезаем кочерыжку и промываем от сора под проточной водой.
Просыпаем капусту солью между листьями (к краям поменьше, к кочерыжке побольше) и укладываем капусту в подходящую посуду. Засолка длится примерно два часа. Через каждые полчаса капусту нужно будет перекладывать с низу на верх и проливать выделившимся соком.


Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить #2

Овощи для начинки почистить и нарезать


Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить #3

Из риса, сахара и стакана воды сварить жиденькую кашку


Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить #4

Добавим к нарезанным овощам рисовую кашу, пасту из свежего чеснока и свежего острого перца с имбирем прокрученных в блендере, добавим сушеный чеснок, красный перец (сладкий, острый), соевую пасту


Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить #5

Заправим по вкусу овощи соевым и рыбным соусами, кунжутным маслом и рисовым уксусом


Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить #6

Начинку тщательно перемешать.
Капусту промыть, дать стечь излишкам воды и начинить полученной смесью распределяя её между листьями


Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить #7

Аккуратно подверните листья и уложите плотно в подходящий контейнер.
Если вы решили добавить джусай к кимчхи то уложите его на самый низ, остатки начинки разместите поверх и залейте капусту сверху жидкостью оставшейся от начинки


Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить #8

Прижмите капусту гнетом и оставьте на день или два при комнатной температуре если любите кислое кимчхи или сразу уберите в холодильник. Готовое кимчхи храниться в холодильнике.


Кимчхи' (в диалектах: кимчи', ким-чи', чимчхи', чимчха, чим-ча) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь пекинскую капусту.
wikipedia ©
Вариантов предварительной засолки капусты несколько: можно засолить по сухому как я (капуста получатся поплотнее), можете залить холодным рассолом на ночь (капуста будет помягче и чуть водянистая) или залить горячим рассолом на пару часов (для быстрого кимчхи)
Кимчхи салат из пекинской капусты рецепт приготовления с фотографиями пошагово как готовить #9

Вы можете есть кимчхи сразу после приготовления или можете подождать неделю пока капуста хорошо закиснет или просолится. Все на ваш вкус. Вкус:острый, пряный
Теги:салат, корейская
Автор:abdulvaliev
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.