ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Десерт "Шоколадный жареный крем" домашний рецепт приготовления с фото

Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" на Новый Год

Десерт "Шоколадный жареный крем"


Десерты, Пирожные
Готовим рецепт с фото Десерт

Описание: Необыкновенное, волшебное пирожное, которое... жарится во фритюре! Такое невозможно представить, не попробовав и невозможно забыть, продегустировав хоть раз, настолько это вкусно! Хрустящая корочка, под которой находится сочный и нежный бисквит из рисовой муки с прослойками крема. Мало с чем сравнимое удовольствие!

Ингредиенты для рецепта "Десерт "Шоколадный "Жареный крем":

Шоколадный бисквит
  • Яйцо куриное - 3 шт
  • Рис (длиннозерный "Мистраль" Индика) - 60 г
  • Сахар коричневый ("Мистраль") - 75 г
  • Какао-порошок - 15 г
  • Сироп сахарный (любой или ликер для пропитки) - 50 мл
Заварной крем
  • Молоко - 100 мл
  • Сливки (я использовала 10%) - 30 мл
  • Ванилин - 1 г
  • Желток яичный - 2 шт
  • Крахмал - 10 г
  • Сахар коричневый - 40 г
Панировка для фритюра
  • Сухари панировочные - 70 г
  • Яйцо куриное (маленьких или одно большое) - 2 шт
  • Масло растительное (или оливковое) - 500 мл


Как приготовить "Десерт "Шоколадный "Жареный крем":

Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #1

Итак, начнем готовить потрясающий десерт Луки Монтерсино с бисквита. Для начала приготовим самостоятельно рисовую муку, если ее у вас нет. Для этого длиннозерный рис измельчаем в кофемолке.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #2

Просеиваем измельченный рис в миску через сито, остатки опять просеиваем, так поступаем до тех пор, пока весь рис полностью не превратится в муку одинакового помола.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #3

Просеиваем к рисовой муке какао и перемешиваем. Хочу заметить, что если заменить какао на крахмал, получится сливочный вариант этого десерта!


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #4

Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем 60 г сахара и, помешивая венчиком, прогреваем их до 50 градусов Цельсия. Это около 4 минут на небольшом огне.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #5

Сразу же начинаем взбивать белки миксером до стойкой пены. Важно не перевзбить, правильно взбитые белки для этого рецепта не образуют жесткий пик, а слегка загибаются вниз, как бы образуя "клюв".


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #6

Желтки взбиваем миксером с 15 г сахара, аккуратно вводим их к белкам, перемешивая так, чтобы белки не потеряли объем.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #7

Таким же образом соединяем белки с рисовой мукой и какао.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #8

Выкладываем тесто в форму. Я для удобства выпекала тесто, сразу поделенное в двух формах размером 20 на 20 см каждая. Готовим 5 минут в духовке, заранее разогретой до 230 градусов Цельсия.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #9

Для крема слегка нагреваем в кастрюле смесь молока и сливок, желтки смешиваем венчиком с сахаром, крахмалом и ванилином до исчезновения комочков. Выливаем подогретое молоко к желткам, не переставая помешивать венчиком, затем выливаем обратно в кастрюлю и, непрерывно перемешивая деревянной лопаткой, нагреваем до загустения, но до кипения не доводим.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #10

Остужаем крем, плотно накрыв сверху емкость, в которой он находится, до комнатной температуры, затем ставим в холодильник.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #11

Режем бисквит на 4 одинаковые части, каждую часть пропитываем ликером, сиропом или соком. Я использовала сироп со вкусом "Ирландского кофе".


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #12

Прослаиваем кремом коржи, замораживаем "торт" не менее, чем в течение 2-х часов, затем режем на 8 одинаковых квадратов и ставим еще на 30 минут в морозильник.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #13

Сухари можете взять готовые магазинные, но я советую сделать их самостоятельно из хлеба, тогда пирожные гарантированно останутся хрустящими на долгое время. Для домашних сухарей я порезала кубиками 100 г хлеба и подсушила его в духовке до жесткости, остудила и смолола в крошку.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #14

Разогреваем растительное масло. Яйца слегка взбиваем миксером.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #15

Обмакиваем каждый кусочек десерта сначала во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. Панировка должна покрывать каждое пирожное ровным слоем.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #16

В разогретое растительное масло опускаем запанированные пирожные, жарим их, переворачивая, со всех сторон до равномерного зарумянивания. Выкладываем готовые пирожные на бумажную салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло.


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #17

Подаем в горячем или теплом виде с любым соусом или без него. Мне пирожные понравились и в холодном виде, поскольку благодаря самодельным сухарям корочка не размякла и осталась хрустящей!


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #18


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #19


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #20


Готовим рецепт с фото Десерт "Шоколадный жареный крем" #21
Вкус:вкусный, сладкий, шоколадный
Теги:десерт, обед, ужин, крем
Автор:Elea
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.