ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Окуни копченые вкусный рецепт с фотографиями пошагово

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить на Новый Год

Окуни копченые


Горячие блюда, Блюда из рыбы и морепродуктов, Горячие блюда из рыбы, Кухня: Русская
Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить на Новый Год

Описание: Тюльпаны – не приправа, это для этой …, для композиции.

Ингредиенты для рецепта "Окуни копченые":

  • Рыба (свежи окунЯ) - 2 кг
  • Соль (Крупная) - 200 г
  • Смесь специй (травы и специи) - 2 ст. л.
  • Перец душистый (даже меньше - смесь прецев) - 1 ч. л.


Как приготовить "Окуни копченые":

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #1


Я то – не рыбак. А вот знакомые труженики зимней удочки и фанатики проруби в ледяном покрове водоемов, у меня есть. Делятся, бывает, уловом. Вот и в этот раз перепало мне окуньков от товарища. Не сильно крупные, но… дареному окуню…. В общем, спасибо!
Первым делом хорошо промыть. Я бы сказал – тщательно!

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #2


Потом…, я очень рекомендую срезать плавники верхние. Очень они у окнЁв колючие. Обязательно в какой-то момент или …, а то и еще хуже…, в общем, лучше срезать.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #3


После того как выпотрошите их, только – не ленитесь, всякие там пузырики и прочее удалите обязательно и тщательно, я рекомендую удалить жабры. Не надо их оставлять, мало ли что рыбки через них пропускали.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #4


Теперь про засолку. Я беру соль и помимо смеси сухих травок, приправку для рыбы. А потом свежемолотым перцем сдобрите. И перемешать. Вот и все.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #5


Понемногу смеси (тут рассчитывайте по размеру тушки) смеси засолочной вовнутрь положите и разотрите ее по организму рыбкиному. Сверху смесь надо растереть, втирая ее под чешую. И складываем окуньков в подходящую тару. Ну и между слоями смесью припорошите.
Рекомендуется сверху гнет поставить и прочая. Ноя не стал. Просто накрыл рыбков, да убрал тазик на веранду. Сейчас морозов нет, но прохладно. В самый раз. И не заморозите, и не протухнет за ночь.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #6


Вот такая картина наутро. Примерно двенадцать часов прошло.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #7


Тушки надо обязательно промыть. Под проточной водой. И снаружи и внутри. Смойте всю смесь. И хорошо смойте. Потом рыбок надо просушить. Хотя бы просто в дуршлаге подержать, переворашивая. Чтобы дать стечь лишней влаге и обсохнуть тушкам.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #8


Выкладываем тушки на решетки. Сортируя. Те, что помельче – на одну, покрупнее – на другую.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #9


В коптильню я положил щепы, всего на круг горстки полторы. Полную – ольховой, а яблоневой и грушевой поровну – ту саму половинку, чтобы стало полторы.
И поддоны с рыбкой в коптильню. Вниз покрупнее, сверху тот, что с более мелкой.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #10


Накрываем крышкой и коптильню на сильный огонь. На полчаса.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #11


Через полчаса короб открыть стоит. Минуты на три, максимум на пять. Чтобы лишняя влага улетучилась.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #12


Вторые полчаса держите коптильню на слабом огне, практически на углях.
Почему так долго, спросите вы? Все просто. Рыба пресноводная, а потом … мы любим, чтобы посуше… плавничками похрустеть. Для большего смака и вкуснявости.
Вот они … только из короба.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #13


И на поднос.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #14


Поднос на стол.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #15


И раздаем. Или разбираем…, тут, кому сколько нравится.

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #16


Видите? И не засушилось вовсе, но прокоптилось очень хорошо. И плавниками хрустнуть, есличё, очень даже вкусняво получается. Что мы и добивались.
Ангела вам за трапезой!

Окуни копченые рецепт приготовления с фото пошагово как готовить #17
Вкус:копченый
Теги:закуска
Автор:ИВАН ИВАНЫЧ
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.