ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Готовим Курица "Эрцгерцог" простой пошаговый рецепт с фото

Как приготовить Курица "Эрцгерцог" домашний рецепт приготовления с фотографиями на Новый Год

Курица "Эрцгерцог"


Горячие блюда, Блюда из птицы, Горячие блюда из курицы, Кухня: Французская
Как приготовить Курица

Описание: Supremes de volaille archiduc. Куриное филе с луком, паприкой и сливками. Очень мягкое, нежное куриное мясо и сливочный, необыкновенно вкусный соус - это просто идеальная пара! Рецепт взят из книги Джулии Чайлд.

Ингредиенты для рецепта "Курица "Эрцгерцог":

Мясо
  • Филе куриное - 4 шт
  • Сок лимонный - 0.5 ч. л.
  • Соль - 0.25 ч. л.
  • Масло сливочное - 4 ст. л.
  • Перец черный (или белый) - 1 щепот.
Соус
  • Лук репчатый (большие) - 3 шт
  • Масло сливочное - 5 ст. л.
  • Паприка сладкая - 1 ст. л.
  • Соль - 1/8 ч. л.
  • Бульон (мясной) - 50 мл
  • Вермут (можно заменить портвейном или мадерой) - 50 мл
  • Сливки (у меня 20%) - 200 мл
  • Перец черный (по вкусу)
  • Сок лимонный (по вкусу)
  • Петрушка (по вкусу)


Как приготовить "Курица "Эрцгерцог":

Как приготовить Курица "Эрцгерцог" домашний рецепт приготовления с фотографиями #1

Лук мелко нарезать. Бланшировать в течение минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Обдать холодной водой и слить.


Как приготовить Курица "Эрцгерцог" домашний рецепт приготовления с фотографиями #2

На сковороде разогреть 5 ст. л. сливочного масла, добавить лук и паприку, обжаривать на медленном огне до прозрачности лука в течение 10 минут. Не зажаривать!


Как приготовить Курица "Эрцгерцог" домашний рецепт приготовления с фотографиями #3

Филе сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем.


Как приготовить Курица "Эрцгерцог" домашний рецепт приготовления с фотографиями #4

Разогреть 4 ст. л. сливочного масла в форме, пригодной для выпекания, или сковородке без ручки, пока масло не начнет пениться. Выложить филе и обвалять в масле, добавить лук. Форму закрыть пергаментом или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут. Готовое филе должно немного пружинить.


Как приготовить Курица "Эрцгерцог" домашний рецепт приготовления с фотографиями #5

Филе (без лука) переложить на тарелку, накрыть и оставить на 2-3 минуты. В это время готовим соус. К луку добавить мясной бульон и вермут, на сильном огне уварить до густоты сиропа. Затем влить сливки и немного загустить. При необходимости добавить соль, перец и лимонный сок.


Как приготовить Курица "Эрцгерцог" домашний рецепт приготовления с фотографиями #6

Филе посыпать петрушкой, подать соус.


Как приготовить Курица "Эрцгерцог" домашний рецепт приготовления с фотографиями #7


Как приготовить Курица "Эрцгерцог" домашний рецепт приготовления с фотографиями #8
Вкус:нежный, сливочный
Теги:второе, курица, обед, ужин
Автор:ПантерРрочка
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.