ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Готовим Баранина на косточке с помидорами и красным вином вкусный пошаговый рецепт с фотографиями

Готовим Баранина на косточке с помидорами и красным вином вкусный пошаговый рецепт с фотографиями на Новый Год

Баранина на косточке с помидорами и красным вином


Горячие блюда, Блюда из мяса, Горячие блюда из баранины
Готовим Баранина на косточке с помидорами и красным вином вкусный пошаговый рецепт с фотографиями на Новый Год

Описание: Рецепт не хитрый, но получается вкусно и сытно.

Ингредиенты для рецепта "Баранина на косточке с помидорами и красным вином":

  • Корейка - 5 шт
  • Сало
  • Помидор - 6 шт
  • Перец сладкий
  • Вино красное сухое - 150 мл
  • Картофель - 2 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Имбирь (корень)
  • Зелень
  • Приправа
  • Масло оливковое - 2-3 ст. л.


Как приготовить "Баранина на косточке с помидорами и красным вином":

В двух-трех ложках разогретого оливкового масла обжариваем несколько кусочков сала - до шкварок. Шкварки удаляем.
Теперь укладываем мясо на косточках. Усиливаем температуру, мясо энергично переворачиваем, но не обжариваем, а как бы даем ему только схватиться: нам важно сохранить его внутренние соки.
"Схватившееся" мясо убираем на отдельную тарелку, еще раз убедившись, что мы его не высушили.

Теперь в этот же жир и, частично мясные соки, опускаем пять-шесть крупно нарезанных помидоров. Обжариваем их до хорошего размягчения и появления сока и добавляем несколько ломтиков сладкого перца - для легкого пикантного контраста. Слегка тушим перец с помидорами и возвращаем в посуду ранее отложенное мясо, с которого стек сок.

Перемешиваем с овощами и вливаем 150 г сухого красного вина.
Солим парой щепоток соли, перчим раздробленным черным перцем и чуть балансируем кислоту щепотью сахарного песка. Даем смеси вскипеть, убавляем температуру, окончательно подправляем на соль, добавляем полпучка любой рубленой зелени и, по желанию, стручок-другой острого перца. Плотно закрываем крышкой и при очень умеренной температуре тушим минут 30 -35.

Пока мясо тушится, натираем на мелкой терке пару средних картофелин, среднюю головку лука и небольшой, величиной с большой палец, корешок имбиря.
Натертую смесь перемещаем в какую-нибудь плошку и добавляем в нее пару столовых ложек красного вина.
Эта пикантная смесь сыграет у нас роль своеобразного загустителя соуса. По окончании указанного времени тушения, осторожно снимем крышку, вмешаем эту смесь в соус и дадим потушиться еще 10 -15 минут. (Если используются острые перечные стручки, их нужно будет вынуть - иначе перемешивание их повредит со всеми вытекающими "острыми" последствиями). Вкус:мясной, томатный, пряный
Теги:горячее, обед, ужин
Автор:Мама М-и А-
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.