ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово

Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово на Новый Год

Плетенка с маком по советскому ГОСТу


Выпечка, Изделия из теста, Домашний хлеб
Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово на Новый Год

Описание: Шикарная пушистая, воздушная плетенка из моего детства. Мой муж часто идеализирует те времена, а я думаю, что в детстве и деревья были больше, и небо выше, и счастья полные штаны))Но, что-что, а хлеб печь тогда умели!

Ингредиенты для рецепта "Плетенка с маком по советскому ГОСТу":

Опара
  • Мука - 225 г
  • Вода - 120 г
  • Дрожжи - 5 г
Тесто
  • Мука - 275 г
  • Вода - 130 г
  • Маргарин (82%жирности) - 13 г
  • Сахар - 30 г
  • Соль - 7 г
  • Мак (для обсыпки) - 8 г
  • Яйцо (для обмазывания плетенки) - 1 шт


Как приготовить "Плетенка с маком по советскому ГОСТу":

Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #1

Дрожжи 5г. разводим в теплой воде 120г. и смешиваем с 225г. муки. Тесто не должно быть густым. Так как разная мука впитывает по разному воду, в рецептурах хлеба допускается регулировать плотность теста с помощью воды. Наша опара не должна быть очень густой. При необходимости, добавьте водички. Так как дрожжей не много, оставляем опару подходить на 3,5-4 часа.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #2

После того, как опара подошла, добавляем ее к муке 275г. В теплой воде 130г. растворяем сахар, соль. Добавить к опаре и муке. Вымесить тесто в течении 5 мин.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #3

Добавить маргарин комнатной температуры и вымесить тесто еще минут 12-18. Это делаем для образования в хлебушке клейковины. Чем лучше вымесим, тем пышнее булка будет и дольше не зачерствеет. Тесто должно быть упругое, гладкое, совсем не липкое.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #4

Перекладываем готовое тесто в смазанную маслом миску, затягиваем пленкой и убираем в тепло на 1,5-2ч. до увеличения вдвое. С обминкой через пол часа.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #5

Когда тесто подойдет, взвесьте его (у меня 807г) и разделите на три ровные части.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #6

Каждую часть раскатайте скалкой (слегка подсыпая муку) в длинный узкий пласт.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #7

Тесто настолько послушное, что помогать Вам может даже самый маленький член семьи. И удовольствие и Вам, и малышам обеспечено, и хлебушек получится гораздо вкуснее!


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #8

Каждый пласт по длинной стороне скатываем в плотный рулет, растягивая при этомдо необходимой длинны 25-35 см. Если рулетик-жгут не запечатывается, можно смочить края теста водой.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #9

Из трех жгутов сплетаем косичку, не плотную!! Потому как тесто на расстойке увеличится еще в два раза. Хвостики плотно прижимаем и прячем под булочку.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #10

Расстойка на пергаменте для выпечке под пленкой в тепле еще около 1 часа.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #11

Включаем разогреваться духовку до 215г. вместе с противнем, на котором будем печь плетенку (таким образом создаем "под"). Верх косички смазываем взбитым яйцом, посыпаем маком. И снова смазываем яичком, прижимая мак к булочке.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #12

Выпекаем косичку в духовке (перед посадкой слегка сбрызнем стенки водой) на поду минут 25-40 (в зависимости от мощности духовки). Вынимаем и остужаем под полотенцем на решетке.


Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #13

Булка получается просто нереально пушистой и воздушной. Я признаюсь, впервые сделала хлебушек с такой структурой!
Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #14

Хлеб получается очень большим, на целый противень. Хотите плетенку поменьше, уменьшите количество ингредиентов. Умножьте их вес на 0,7 (выйдет плетенка весом 500г)
Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #15

Моя старшая дочь ест эту булку без ничего, протсо так. Но я думаю, что можно для детей добавить немного сахара и капельку ванилина. И попробовать посыпать плетенку кунжутом или семечками. Да, будет не по ГОСТу, но тоже безумно вкусно!
Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #16

Как готовить Плетенка с маком по советскому ГОСТу рецепт приготовления с фотографиями пошагово #17
Вкус:воздушный
Теги:хлеб, гост, булка
Автор:TatyankaC
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.