ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово

Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово на Новый Год

Ржаной хлеб с кофе и перцем


Выпечка, Изделия из теста, Домашний хлеб
Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово на Новый Год

Описание: Вы пили когда-нибудь кофе с перцем? А хлеб ели из кофе и перца? Когда я нашла рецепт этого хлеба, он меня немного заинтриговал. Решила спечь его для мужа-любителя кофе и перца. Но когда доставала его из духовки, хлебушек издавал такой вкусный аромат перца, что я еле дождалась пока он остынет. После дегустации муж вынес вердикт печь такой каждый день и ведь действительно пеку. Потому что хлебушек получается с незабываемо ароматным и мягким мякишем, с хрустящей корочкой и, приятно пощипывающим язык, послевкусием перца. Угощайтесь!

Ингредиенты для рецепта "Ржаной хлеб с кофе и перцем":

  • Мука пшеничная - 325 г
  • Мука ржаная - 150 г
  • Перец черный - 1 ч. л.
  • Соль - 1,5 ч. л.
  • Дрожжи - 2 ч. л.
  • Кофе натуральный - 2 ч. л.
  • Вода - 325 мл
  • Яйцо (для смазки) - 1 шт
  • Мак (для посыпки)


Как приготовить "Ржаной хлеб с кофе и перцем":

Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #1

С хлебом я несколько дней экспериментировала. Вернее с количеством пшеничной муки. Об этом ниже.
Для начала сварим кофе. Скажу сразу с растворимого кофе я готовить не пробовала.


Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #2

Переливаем кофе в миску (не остужать). И добавляем по чуть-чуть, постоянно перемешивая венчиком,75 гр ржаной муки. Должна получится смесь по консистенции, как жидкая манная каша


Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #3

Немного охладить и добавить перец черный и дрожжи. Перемешать. Перец берите ваш любимый и проверенный, потому что от перца много зависит.


Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #4

Перекладываю в комбайн с крюком-тестомесом. Добавляем оставшиеся 75 гр ржаной муки, соль и пшеничную муку. Вымешиваем тесто.


Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #5

Ставим его на расстойку на 30 минут


Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #6

После чего формируем батончик и оставляем его еще на 45 минут.


Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #7

Смазываем хлеб яйцом, обсыпаем маком, делаем 6 надрезов и ставим выпекать при Т 230С в течение 40 минут.


Теперь о моих экспериментах с хлебом. Мой самый первый ржаной хлеб с кофе и перцем я готовила буква в букву с рецептом и мне показалось, что 325 гр пшеничной муки многовато, тесто получилось ОЧЕНЬ плотным и не хотело подниматься ни после 30 минут расстойки, ни после полутора часов, так же и с сформированным батоном. Но неожиданно на вкус он был очень вкусный, лишь только мякиш был очень плотный. Муж сказал, что по виду напоминает покупной Бородинский. К сожалению в разрезе я его не сфотографировала, так как очень расстроилась, что он не такой, как на фото в рецепте. Вес готового хлеба 650 гр

Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #8


Второй раз я решила уменьшить количество пшеничной муки. Я подсыпала ее по чуть-чуть и следила за комом теста, как только начал получаться крутой колобок, я перестала добавлять муку. Вышло всего 200 гр, вместо 325 гр, указанных в рецепте. Такое тесто хорошо поднималось, но сформированный батон поплыл в боках, а после надрезов осел.

Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #9


Зато в разрезе он стал более походить на фото из рецепта.

Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #10


Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #11


В третий раз я добавила 250 гр, вместо 325 гр. Не стала ставить его на расстойку, а сразу сформировала батончик и уложила его в форму для хлеба. В ней он хорошо поднялся примерно за час, надрезы я делать не стала, смазала яйцом и посыпала маком. Выпекала все три раза при одной температуре и одно время. На фото хлеб из двойной порции теста, вес такого хлеба 1100 гр

Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #12


Как приготовить Ржаной хлеб с кофе и перцем домашний рецепт приготовления с фотографиями пошагово #13


Третий хлеб, я считаю самым удачным. Хотя все три хлеба были очень вкусными и, не знаю влияет ли текстура хлеба на вкус, но по-моим вкусовым ощущениям разницы не было.
Почему я выложила эти три варианта? Да потому что мука у всех разная и там где у меня получился плотный мякиш, у других может будет все отлично!

Рецепт взят с сайта "Я и моя хлебопечка" Вкус:кофейно, перечный
Теги:хлеб, кофе, перец
Автор:Mamita SI
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.