ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Простой рецепт приготовления с фото Чизкейк

Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк на Новый Год

Чизкейк


Десерты, Чизкейк, Чизкейк с выпечкой
Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк на Новый Год

Описание: Сделала в форме мастер-класса. Почему-то в широких кругах принято считать, что ЧК - это что-то заморочное, недостижимое для простых кулинаров. Это не так. ЧК - достаточно простой десерт, требующий только терпения (оно необходимо для длительного охлаждения ЧК) и наличия необходимых продуктов. Работы там собственно вашей - минут 30 -40; остальное сделает за вас печь и холодильник. Ни в коем случае не претендую на аутентичность и доскональное знание "основ" - пишу только то, как я делаю ЧК сама. Получаются на вкус, как пломбир с нежной кремовой консистенцией.

Ингредиенты для рецепта "Чизкейк":

  • Печенье (я использовала Юбилейное, оно вполне годится) - 200 г
  • Какао-порошок (несладкий) - 3 ч. л.
  • Масло сливочное (растопленное) - 100 г
  • Сыр творожный (Cream Cheese Almate) - 450 г
  • Сахар - 120 г
  • Яйцо - 3 шт
  • Ванилин
  • Цедра лимона (1 лимона) - 1 шт
  • Сметана - 200 г


Как приготовить "Чизкейк":

Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #1

Диаметр моей разъемной формы - 20 см. Необходима еще и посуда для водяной бани. Она должна быть несколько больше формы для ЧК.
Также нужна бумага для выпечки, фольга или рукав для запекания (для герметизации).

Берем свою форму и прокладываем дно бумагой таким образом.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #2

Предварительно нагреть духовку до 165 С.

Приготовление основы:
В комбайне измельчить печенье, затем добавить какао и сливочное масло. Все хорошо перемешать. Если не хотите основу контрастного цвета, то какао можно не класть.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #3

Положить печеньевые крошки в форму, равномерно распределить по дну и бортикам (бортик делать около 3 см). Для ровности можно пройти по бокам стаканом.
Поставить на 10 минут основу в духовку, чтоб она "схватилась".
Можно этого и не делать, но в противном случае велика вероятность, что при выпечке она отсыреет.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #4

Приготовление начинки:
В большой чашке взбить миксером на низкой скорости кримчиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать, пока масса не станет гладкой, около 2 минут.

Добавьте по одному яйца, продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть смешана, но не перевзбита, т.к. при насыщении воздухом она поднимется в духовке, а потом при остывании опадет.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #5

Основу за это время нужно достать из печи и охладить. Выливаем начинку, сверху (если густо) разравниваем.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #6

Можно аккуратно стукнуть форму по бокам, чтобы начинка плотненько распределилась в форме и вышел лишний воздух.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #7

Далее герметизируем форму.
ВНИМАНИЕ! Этот пункт пропускаем, если печем не на бане, а в духовке! Герметизация от воды!
Чаще всего пользуются фольгой - форму обертывают в несколько слоев фольги. Но такой широкой фольги у меня нет, поэтому я разорвала посредине рукав для запекания, обернула полностью форму и обвязала ниткой.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #8

Поставила форму в бОльшую форму и налила на 2/3 от высоты ЧК кипятка. Только кипяток, просто горячая не пойдет, пока она будет доходить в духовке, начинка не пропечется.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #9

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C духовке в течение 50-55 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться при потрясывании, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #10

Затем накройте пленкой, поставьте охлаждаться не менее 4 часов. Лучше всего поставить на ночь.

Достаньте, встряхните конденсат с поверхности (или салфеткой его можно аккуратно снять). Можно есть так, можно украсить, залить желе, покрыть топпингом и т.п.


Как готовить вкусный рецепт приготовления с фото Чизкейк #11

По трафарету просто посыпала его какао.

Если выпекать в духовке без бани, то структура будет плотнее и суше. Это уж на ваш выбор.

Не очень сложно?


Вкус:Сливочный
Теги:десерт
Автор:Мама М-и А-
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.