ГЛАВНАЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ПОДЕЛКИ ИЗ ТЕСТА ПОДЕЛКИ ИЗ ГЛИНЫ БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ ПОДЕЛКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ВИДЕО ШИТЬЕ



Как приготовить вкусный рецепт с фотографиями Оссобуко

Оссобуко домашний рецепт приготовления с фото как приготовить на Новый Год

Оссобуко


Горячие блюда, Блюда из мяса
Оссобуко домашний рецепт приготовления с фото как приготовить на Новый Год

Описание: Оссобуко (мой вариант). Несмотря на японское звучание, это итальянское блюдо.

Ингредиенты для рецепта "Оссобуко":

  • Телятина (голень, нарубленная) - 1 -2 шт.
  • Зелень
  • Овощи (смесь)
  • Помидор - 5 шт.
  • Вино белое сухое - 1 стак.
  • Масло растительное
  • Масло оливковое
  • Лавровый лист
  • Тимьян
  • Петрушка
  • Бульон (говяжий)
  • Соль
  • Перец черный
  • Чеснок
  • Перец чили
  • Сельдерей черешковый
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Цедра лимона


Как приготовить "Оссобуко":

Оссобуко домашний рецепт приготовления с фото как приготовить #1

В классическом варианте готовится из нарубленных поперек телячьих голеней. Но мне на рынке никто нарубить не захотел - кости сразу покрошатся, надо только пилить. Поэтому я взяла свиные рульки (они нарубились на 3 части очень славно) и пустила в дело те части, где есть мясо. Нижние куски пошли на холодец.


Оссобуко домашний рецепт приготовления с фото как приготовить #2

В толстостенной посуде с высокими бортами обжарить на смеси оливкового и сливочного масла нарезанные кубиками морковь, стеблевой сельдерей и лук. Добавить не слишком мелко нарубленные чеснок и свежий острый перец, еще немного обжарить.

ПыСы. У меня была морковь, зелень и заморозка "Мексиканская".


Оссобуко домашний рецепт приготовления с фото как приготовить #3

Телячьи голяшки, нарубленные поперек вместе с мозговой костью, обвалять в муке и обжарить на сковороде с обеих сторон на смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки.


Оссобуко домашний рецепт приготовления с фото как приготовить #4

Вынуть и уложить на обжаренную овощную смесь. Накрыть крышкой и держать на малом огне.


Оссобуко домашний рецепт приготовления с фото как приготовить #5

Сковороду, в которой жарились голяшки, деглазировать белым сухим вином, уварить вино наполовину, добавить очищенные от кожи и семян и нарезанные кубиками помидоры, прибавить лавровых листьев, веточек тимьяна, нарубленной петрушки, влить немного говяжьего бульона, посолить, поперчить, довести до кипения и вылить все это в посуду с овощами и мясом.

ПыСы. Помидоры я обварила кипятком и протерла вот так через сито


Оссобуко домашний рецепт приготовления с фото как приготовить #6

Тушить на малом огне при закрытой крышке 1,5-2 часа.

При подаче посыпать гремолатой (смесь мелко нарубленных петрушки, чеснока и цедры лимона - я брала цедру лайма, она гораздо ароматнее).


Вкус:мясной, овощной
Теги:обед, ужин
Автор:Мама М-и А-
Источник


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ

Комментарии
ОПРОС


© 2013 Все права защищены.
При копировании материалов,
активная ссылка на сайт обязательна.